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진서연 마녀스프는 2024년 3월 15일 KBS2 ‘신상출시 편스토랑’에서 배우 진서연이 소개한 토마토 채소 수프입니다. 방송 표기는 ‘마녀수프’이고, 검색에서는 ‘마녀스프’로 더 많이 찾습니다.
토마토와 감자·당근·양배추 같은 채소를 큼직하게 썰어 버터와 카레 가루로 맛을 내고 약불에 오래 끓이는 방식입니다.
KBS 공식 채널 설명란에 적힌 재료와 순서를 그대로 옮기고, 이름이 같은 다른 마녀수프와 따라 만든 레시피들이 어디를 바꿨는지 정리했습니다.
② 채소 7가지에 토마토 퓌레·카레 가루·무염 버터로 맛을 낸다
③ 양파를 먼저 갈색이 나게 볶은 뒤 단단한 채소부터 넣는다
④ 약불에서 1~2시간 이상 타지 않게 저어 가며 끓인다
⑤ 같은 편스토랑의 이상우표 마녀수프는 베이컨·스파게티 면이 들어간 다른 요리다
⑥ 다이어트 메뉴로 소개됐지만 감량 효과는 식단 전체에 따라 다르다
진서연 마녀스프는 언제 어떤 방송에서 나왔을까?
진서연 마녀스프는 2024년 3월 15일 방송된 KBS2 ‘신상출시 편스토랑'(이하 편스토랑)에서 공개됐습니다. 편스토랑 공식 채널은 이 회차를 216회로 표기합니다.
KBS 공식 유튜브 영상 제목은 ‘여배우들의 치트키 다이어트 메뉴! 진서연도 열심히 먹는다는 마녀수프’였습니다. 방송 표기는 마녀수프지만, 검색창에서는 ‘마녀스프’라는 표기가 더 많이 쓰입니다. 같은 요리입니다.
며칠 뒤 올라온 KBS 하이라이트 영상 설명은 이 수프를 “작품에 들어가면 단시간에 다이어트를 해내는 배우들”의 비법으로 소개하면서 “복잡한 재료도 계량도 필요 없다”, “버터+카레+토마토만 있으면 어떤 걸 넣어도 맛있게 먹을 수 있는 초간단 레시피”라고 적었습니다.
편스토랑X 공식 채널은 2026년 5월 진서연 레시피 모음 영상을 올리면서 마녀수프를 독일국수, 구운야채카레, 말차프라푸치노, 땅콩버터아이스크림과 함께 다시 실었습니다. 방송 2년이 지나서도 같은 레시피가 계속 찾아지는 이유입니다.
진서연 마녀스프 재료는 무엇이 들어갈까?
KBS 공식 설명란에 적힌 재료는 다음과 같습니다.
| 구분 | 재료 | 공식 분량 |
|---|---|---|
| 채소 | 토마토 | 4개 |
| 채소 | 감자 | 2개 |
| 채소 | 당근 | 3개 |
| 채소 | 양파 | 2개 |
| 채소 | 양배추 | 1/3통 |
| 채소 | 브로콜리 | 1개 |
| 과일 | 사과 | 1-2개 |
| 소스 | 토마토 퓌레 | 2통 |
| 양념 | 다진 마늘 | 1T(1큰술) |
| 양념 | 무염 버터 | 1/2통 |
| 양념 | 카레 가루 | 1봉 |
| 기름 | 올리브오일 | 분량 표기 없음 |
토마토 퓌레는 토마토를 곱게 갈아 졸인 소스로, 병이나 팩에 담겨 팝니다. 공식 설명란에는 ‘2통’으로만 적혀 있고 용량은 나와 있지 않습니다.
무염 버터도 ‘1/2통’, 카레 가루도 ‘1봉’으로 적혀 있어 그램 수는 없습니다. 하이라이트 영상 설명의 “계량도 필요 없다”는 말과 같은 맥락입니다.
설명란에는 “채소는 원하는 채소로 사용하셔도 좋습니다”라는 단서도 붙어 있습니다. 위 목록은 방송에서 쓴 조합이지 꼭 맞춰야 하는 목록은 아니라는 뜻입니다.
진서연 마녀스프는 어떤 순서로 끓일까?
재료 준비는 두 단계입니다. 토마토에 열십자 칼집을 내고, 양파·양배추·브로콜리·토마토·당근·감자·사과를 한입 크기로 썹니다.
끓이는 순서는 다섯 단계입니다.
- 냄비에 올리브오일을 두르고 양파를 넣어 카라멜라이징합니다. 양파를 갈색이 날 때까지 오래 볶아 단맛을 끌어내는 과정입니다.
- 다진 마늘 1큰술과 무염 버터 1/2통을 넣어 함께 볶습니다.
- 불을 약하게 줄이고 감자 → 당근 → 양배추 → 브로콜리 → 토마토 순으로 넣은 뒤, 토마토 퓌레 2통과 사과를 넣어 섞습니다.
- 카레 가루 1봉을 넣고 약불에서 오래 푹 끓입니다.
- 그릇에 담고 파슬리 가루를 뿌립니다.
3단계에 붙은 단서가 중요합니다. 공식 설명란은 “단단한 채소부터 넣어주세요”라고 적었습니다. 감자와 당근이 먼저 들어가야 익는 시간이 맞습니다.
4단계의 끓이는 시간은 ‘약불에 1-2시간 이상’입니다. 다만 “취향에 따라 익힘 시간을 조절”하고 “타지 않게 한 번씩 섞어” 달라는 안내가 함께 있습니다. 퓌레가 바닥에 눌어붙기 쉬우니 주걱으로 바닥을 긁듯 저어 주는 것이 핵심입니다.
진서연 마녀스프와 이상우 마녀수프는 무엇이 다를까?
‘편스토랑 마녀수프’로 검색하면 두 가지 레시피가 섞여 나옵니다. 이름은 같지만 다른 요리입니다.
하나는 2024년 3월 15일 방송의 진서연 마녀수프, 다른 하나는 같은 해 8월 30일 방송에서 배우 이상우가 아내 김소연을 위해 끓인 이상우표 마녀수프입니다.
| 항목 | 진서연 마녀수프(2024.03.15) | 이상우 마녀수프(2024.08.30) |
|---|---|---|
| 토마토 베이스 | 토마토 퓌레 2통 | 토마토소스 180g + 물 500ml |
| 버터 | 무염 버터 1/2통 | 버터 10g |
| 고기·면 | 없음 | 베이컨 4장, 스파게티 면 100g |
| 맛내기 | 카레 가루 1봉 | 치킨스톡, 월계수잎, 바질 |
| 끓이는 시간 | 약불 1-2시간 이상 | 베이컨 넣고 5~10분 |
진서연 레시피는 채소를 큼직하게 썰어 오래 끓이는 스튜에 가깝고, 이상우 레시피는 잘게 부순 스파게티 면과 베이컨이 들어가 짧게 끓이는 수프입니다.
재료를 장보기 전에 어느 쪽 레시피인지 먼저 확인하면 헛걸음을 줄일 수 있습니다. 이 글의 재료와 순서는 모두 진서연 쪽 기준입니다.
진서연 마녀스프를 따라 만든 레시피는 어디를 바꿨을까?
레시피 공유 사이트 만개의레시피에는 ‘편스토랑 진서연 마녀스프’를 따라 만든 글이 여러 편 올라와 있습니다. 공식 설명란과 비교하면 바뀐 곳이 보입니다.
한 따라 하기 글은 공식 재료에 없는 소고기 300g과 샐러리 4대를 더했고, 버터는 ‘200g’, 토마토퓨레는 ‘680ml 2병’으로 숫자를 적었습니다. 공식 설명란의 ‘1/2통’, ‘2통’을 그 사람이 쓴 제품 기준으로 바꿔 적은 것으로 보입니다.
같은 글은 카레가루를 맨 마지막에 섞고, 끓인 수프를 냉동 보관했다가 데워 먹는다고 적었습니다. 공식 순서는 카레 가루를 넣은 뒤 약불에 오래 끓이는 방식이라 순서가 조금 다릅니다.
다른 글들은 제목에서부터 바꾼 지점을 밝힙니다. 캔 토마토 없이 생토마토로 만든 버전, 가스압력밥솥으로 끓이는 시간을 줄인 버전이 있습니다.
정리하면 공식 레시피의 뼈대(양파 볶기 → 버터·마늘 → 단단한 채소부터 → 토마토 퓌레·카레 가루 → 약불)는 그대로 두고, 고기 추가·토마토 종류·조리 도구를 바꾸는 식입니다. 공식 설명란도 채소는 원하는 것으로 써도 된다고 열어 두었습니다.
진서연 마녀스프를 식단에 넣을 때 무엇을 봐야 할까?
방송은 마녀수프를 배우들의 다이어트 메뉴로 소개했습니다. 다만 수프 한 가지로 체중이 얼마나 줄어든다고 단정할 근거는 방송에도 레시피에도 없습니다. 결과는 먹는 양과 식단 전체, 활동량에 따라 사람마다 다릅니다.
재료를 보면 채소가 대부분이지만, 맛을 내는 재료는 따로 있습니다. 무염 버터 1/2통과 카레 가루 1봉, 그리고 감자와 사과입니다. 버터와 카레 가루는 한 냄비 전체에 들어가는 양이라 한 그릇에 담기는 양은 냄비 크기와 덜어 먹는 양에 따라 달라집니다.
식단을 관리하는 중이라면 공식 설명란이 열어 둔 ‘원하는 채소로 바꿔도 된다’는 단서를 활용할 수 있습니다. 감자 대신 다른 채소를 늘리는 식으로 조합을 바꾸는 것입니다.
당뇨나 신장 질환처럼 식사 조절이 필요한 질환이 있다면 한 가지 음식으로 끼니를 바꾸기 전에 담당 의사나 영양사와 먼저 상의하는 것이 안전합니다.
한 번에 큰 냄비로 끓이는 레시피라 남은 수프 보관도 미리 정해 두면 편합니다. 따라 만든 레시피 중에는 나눠 얼려 두었다가 데워 먹는 방식을 쓴 경우가 있었습니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
마녀스프 레시피 알려주세요, 재료가 다 없으면 못 만드나요?
KBS 공식 설명란에 ‘채소는 원하는 채소로 사용하셔도 좋다’고 적혀 있습니다. 하이라이트 영상도 버터·카레·토마토만 있으면 어떤 걸 넣어도 된다고 소개했습니다. 토마토 퓌레, 카레 가루, 버터 세 가지를 기본으로 두고 채소는 있는 것으로 채우면 됩니다.
토마토 퓌레 2통은 몇 ml인가요?
공식 설명란에는 ‘2통’으로만 적혀 있고 용량은 없습니다. 따라 만든 한 레시피는 680ml 병 2개를 썼다고 적었지만, 이는 그 작성자가 쓴 제품 기준입니다.
카레 가루는 언제 넣나요?
공식 순서로는 채소와 토마토 퓌레를 넣어 섞은 다음 카레 가루 1봉을 넣고, 그 상태로 약불에 오래 끓입니다. 마지막에 섞는 방식은 따라 만든 레시피 중 일부가 바꾼 순서입니다.
냄비가 자꾸 바닥에 눌어붙어요.
공식 설명란에 ‘타지 않게 한 번씩 섞어 달라’는 안내가 있습니다. 불을 약불로 유지하고 주걱으로 바닥을 긁듯 저어 주면 퓌레가 눌어붙는 것을 줄일 수 있습니다.
소고기를 넣어도 되나요?
방송 공식 재료에는 고기가 없습니다. 만개의레시피의 한 따라 하기 글은 소고기 300g을 더했습니다. 넣는다면 방송 레시피와는 다른 변형이라는 점만 알고 쓰면 됩니다.
마치며
진서연 마녀스프의 뼈대는 양파를 충분히 볶고, 버터와 마늘을 더한 뒤 단단한 채소부터 넣어 토마토 퓌레와 카레 가루로 약불에 오래 끓이는 것입니다. 이름이 같은 이상우표 마녀수프와 헷갈리지 않게 장보기 전에 재료 목록부터 확인하고, 식단 효과는 수프 하나보다 끼니 전체로 따져 보세요.