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정육 코너에서 설록우라는 이름을 보고 이게 한우인지 아닌지 헷갈리셨다면, 문제는 그 이름 하나가 아닙니다. 소고기 라벨을 읽는 법을 모르면 다음에도 같은 자리에서 막힙니다.
설록우는 품종이 아니라 유통 브랜드 이름입니다. 호주에서 송아지를 들여와 국내에서 일정 기간 키운 소를 이 이름으로 팝니다. 한우와는 다릅니다.
여기서는 브랜드명에 속지 않는 법부터 시작해, 등급과 부위를 보는 순서, 용도별로 어떤 고기를 골라야 하는지까지 실제 장 보는 순서대로 정리했습니다.
② 한우 아님: 축산물 표시에서 별도로 구분됨
③ 읽는 순서: 종류 → 등급 → 부위 → 이력번호
④ 용도: 구이는 등급, 국거리는 부위가 더 중요
⑤ 확인: 이력번호를 조회하면 브랜드와 무관하게 사실이 나온다
설록우는 한우일까?
결론부터 말씀드리면 한우가 아닙니다. 설록우는 특정 유통사가 쓰는 상품 이름이며, 축산물 표시 제도상의 분류 명칭이 아닙니다.
보도에 따르면 호주에서 생우를 들여와 국내에서 10개월 이상 사육한 소를 이 이름으로 판매합니다. 처음에는 대구 지역 할인점에서 판매가 시작된 것으로 전해집니다.
가격은 한우보다 크게 낮은 편입니다. 등심 기준으로 한우 등심 대비 상당 폭 저렴한 가격대로 유통된다고 소개됐습니다.
문제는 이름입니다. ‘우’로 끝나는 한글 브랜드명은 한우 계열처럼 들립니다. 판매처 상호까지 겹치면 오해가 더 커집니다.
그래서 필요한 것이 이름 대신 표시를 읽는 습관입니다. 아래 순서대로만 보시면 어떤 브랜드가 나와도 헷갈리지 않습니다.
라벨은 어떤 순서로 읽어야 할까?
1순위는 종류 표시입니다. 한우, 육우, 젖소 중 어느 것인지가 가장 먼저 봐야 할 항목입니다. 브랜드명보다 위에 둡니다.
2순위는 등급입니다. 1++, 1+, 1, 2, 3으로 나뉘며 마블링을 중심으로 매겨집니다.
3순위는 부위입니다. 같은 등급이라도 등심, 채끝, 부채살, 양지가 전혀 다른 고기입니다.
4순위는 이력번호입니다. 조회하면 출생지와 사육 이력, 종류가 나옵니다. 브랜드명이 무엇이든 여기서 사실이 확인됩니다.
‘국내산’이면 한우 아닐까?
이 부분이 가장 많이 헷갈리는 지점입니다. 국내산과 한우는 다른 말입니다.
국내산은 국내에서 도축·가공됐다는 뜻에 가깝습니다. 수입 생우를 들여와 일정 기간 키우면 국내산 표시가 가능합니다.
한우는 품종과 이력 기준을 모두 충족해야 붙일 수 있는 이름입니다. 국내산보다 좁은 개념입니다.
육우는 고기 생산을 목적으로 키운 소 중 한우가 아닌 것을 가리킵니다. 국내산이면서 한우는 아닌 경우가 여기 들어갑니다.
등급은 어디까지 따져야 할까?
등급은 주로 마블링을 기준으로 매겨집니다. 지방이 촘촘할수록 높은 등급을 받습니다.
그래서 구이용에서는 등급이 결정적입니다. 등심이나 채끝처럼 그대로 굽는 부위는 등급이 낮으면 질기게 느껴집니다.
반면 국거리, 장조림, 카레용은 등급 영향이 작습니다. 오래 끓이거나 조리면 질긴 부위도 부드러워지기 때문입니다.
즉 예산을 아낄 곳은 여기입니다. 구이용은 등급을 챙기고, 국물과 조림은 등급을 낮춰도 만족도가 크게 떨어지지 않습니다.
한 가지 더, 등급이 높다고 모두에게 맛있는 것은 아닙니다. 마블링이 많으면 느끼하다고 느끼는 분도 있어, 취향도 함께 고려하십시오.
용도별로 뭘 사야 할까?
구이라면 등심, 채끝, 안심, 부채살이 일반적입니다. 이 경우 등급을 우선으로 보십시오.
국이나 탕이라면 양지, 사태가 맞습니다. 오래 끓여 육수를 내는 부위라 등급보다 부위 선택이 중요합니다.
불고기나 볶음은 앞다리, 설도 같은 부위를 얇게 썬 것을 많이 씁니다. 양념이 들어가므로 등급 영향이 중간 정도입니다.
브랜드육이라도 용도에 맞는 부위와 적정 등급이면 충분히 만족스럽습니다. 문제는 모르고 사는 것이지 브랜드육 자체가 아닙니다.
선물용은 뭘 조심해야 할까?
선물은 받는 분이 라벨을 보지 않습니다. 그래서 이름이 오해를 부를 수 있는 상품은 선물에 적합하지 않습니다.
한우 선물세트를 의도했다면 포장에 ‘한우’ 표시가 명확히 있는지 확인하십시오. 판매처 상호만으로 판단하면 안 됩니다.
온라인 구매라면 상품 상세의 표시사항 이미지를 확대해 보십시오. 대부분 여기에 종류와 등급이 적혀 있습니다.
가격이 유독 저렴하면 이유가 있습니다. 등급이 낮거나 한우가 아닌 경우가 대부분이며, 그 자체가 문제는 아니지만 알고 사야 합니다.
마지막으로 이력번호가 표기돼 있는지 보십시오. 표기와 조회가 가능한 상품이 더 안전한 선택입니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
설록우가 한우인가요?
아닙니다. 호주에서 들여온 송아지를 국내에서 일정 기간 키워 판매하는 브랜드 이름으로, 축산물 표시상 한우와는 구분됩니다.
국내산이라고 적혀 있으면 한우 아닌가요?
다릅니다. 국내산은 국내에서 도축·가공됐다는 의미에 가깝고, 한우는 품종과 이력 기준을 모두 충족해야 붙는 이름입니다. 라벨의 종류 표시를 따로 확인하셔야 합니다.
확실하게 확인하는 방법이 있나요?
라벨의 이력번호를 축산물이력제에서 조회하시면 됩니다. 출생지와 사육 이력, 종류가 표시되므로 브랜드명과 무관하게 사실을 확인할 수 있습니다.
등급이 낮으면 사지 말아야 하나요?
용도에 따라 다릅니다. 구이용은 등급이 만족도를 크게 좌우하지만, 국거리나 장조림처럼 오래 조리하는 요리는 등급 영향이 작아 예산을 아낄 수 있습니다.
선물용으로 고를 때 뭘 봐야 하나요?
포장에 ‘한우’ 표시가 명확한지, 등급이 적혀 있는지, 이력번호가 표기돼 있는지 세 가지를 확인하십시오. 판매처 상호만 보고 판단하면 오해가 생길 수 있습니다.
마치며
설록우 하나를 아는 것보다 라벨 읽는 순서를 익히는 편이 오래 갑니다. 종류와 등급, 부위, 이력번호 네 가지만 순서대로 보시면 어떤 브랜드 이름을 만나도 판단이 흔들리지 않습니다.